Il nuovo menù del San Pietro è arrivato: in questo articolo di Mare e Bacco vi raccontiamo uno dei piatti iconici, perchè lo amiamo e come nasce. La nostra ispirazione non è mai lontana: viene dalle mani dei pescatori, dalle tradizioni sussurrate di generazione in generazione, dagli orti nostrani che custodiscono sapori inarrivabili.
Uno dei piatti del nuovo menù che ci sta particolarmente a cuore è la Linguinella con anemone di mare, emulsione al miele, colatura di alici, peperoncino e limone.
L’anemone di mare: un ingrediente di casa nostra
Gli ingredienti che scegliamo parlano della nostra identità, raccontano il territorio, vengono trattati con rispetto, assecondandone la stagionalità ed esaltandone la purezza.
C’è qualcosa di ancora più magico nel cucinare un ingrediente che nasce a pochi metri da noi: l’anemone di mare è un prodotto locale, autentico, legato indissolubilmente alla cultura e alle scogliere di Torre del Greco.
Il suo nome scientifico è Anemonia sulcata, ma qui lo conosciamo da sempre, e da sempre lo portiamo in tavola. A Torre del Greco sono una tradizione le frittelle all’anemone di mare: sofficissime, sfiziose, da mangiare calde calde. Un morso e sei in mare, senza muoverti da tavola.
La cucina è un filo rosso che come un ponte unisce posti lontani: in Sardegna si chiamano orziadas, frittelle di anemone care alla tradizione peschereccia sarda. Cambia il dialetto, ma l’appartenenza e la condivisione della buona tavola sono un linguaggio universale.
Che sapore ha?
Intenso. Sapido. È il mare in purezza— quello che senti quando apri una finestra sul porto di mattina, quello che resta sulle mani dopo una passeggiata sugli scogli.
Ed è anche un concentrato di benessere: ricco di minerali preziosi come ferro e zinco, oltre a proteine e micronutrienti tipici dei frutti di mare.
La nostra pasta all’anemone
Abbiamo scelto la linguinella, pasta lunga capace di trattenere ed avvolgere ogni sfumatura del sugo. Aglio, olio e peperoncino. In questo fondo caldo, gli anemoni si sciolgono dolcemente, quasi si dissolvono, formando un’emulsione densa, vellutata, profumatissima. La colatura di alici aggiunge profondità, il miele bilancia la sapidità, il limone aggiunge freschezza e brio. Ad ogni forchettata si schiudono sapori inarrivabili. E quando riapri gli occhi, vedi il mare.
Curiosità: secondo la leggenda, Anemone era una ninfa del Mare.Simboleggia la capacità di adattarsi alle correnti della vita, così come a quelle marine, con grazia e fluidità, mantenendo la propria unicità.
Una pasta così buona che l’abbiamo riproposta
Ci rappresenta. Perché quando parliamo di territorio, di tradizione, di identità, questo piatto dice tutto meglio di qualsiasi parola. Le mani che hanno pescato gli anemoni sugli scogli di Torre, le nonne che friggevano le frittelle calde, la grande cucina di mare mediterranea.
Il nuovo menù ti aspetta, e con lui tutto il sapore di questa costa che chiamiamo casa. Siediti, la linguinella è pronta.
Vieni ad assaggiarla → Prenota il tuo tavolo
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Il nuovo menù del San Pietro è arrivato: in questo articolo di Mare e Bacco vi raccontiamo uno dei piatti iconici, perchè lo amiamo e come nasce. La nostra ispirazione non è mai lontana: viene dalle mani dei pescatori, dalle tradizioni sussurrate di generazione in generazione, dagli orti nostrani che custodiscono sapori inarrivabili.
Uno dei piatti del nuovo menù che ci sta particolarmente a cuore è la Linguinella con anemone di mare, emulsione al miele, colatura di alici, peperoncino e limone.
L’anemone di mare: un ingrediente di casa nostra
Gli ingredienti che scegliamo parlano della nostra identità, raccontano il territorio, vengono trattati con rispetto, assecondandone la stagionalità ed esaltandone la purezza. C’è qualcosa di ancora più magico nel cucinare un ingrediente che nasce a pochi metri da noi: l’anemone di mare è un prodotto locale, autentico, legato indissolubilmente alla cultura e alle scogliere di Torre del Greco.
Il suo nome scientifico è Anemonia sulcata, ma qui lo conosciamo da sempre, e da sempre lo portiamo in tavola. A Torre del Greco sono una tradizione le frittelle all’anemone di mare: sofficissime, sfiziose, da mangiare calde calde. Un morso e sei in mare, senza muoverti da tavola.
La cucina è un filo rosso che come un ponte unisce posti lontani: in Sardegna si chiamano orziadas, frittelle di anemone care alla tradizione peschereccia sarda. Cambia il dialetto, ma l’appartenenza e la condivisione della buona tavola sono un linguaggio universale.
Che sapore ha?
Intenso. Sapido. È il mare in purezza— quello che senti quando apri una finestra sul porto di mattina, quello che resta sulle mani dopo una passeggiata sugli scogli.
Ed è anche un concentrato di benessere: ricco di minerali preziosi come ferro e zinco, oltre a proteine e micronutrienti tipici dei frutti di mare.
La nostra pasta all’anemone
Abbiamo scelto la linguinella, pasta lunga capace di trattenere ed avvolgere ogni sfumatura del sugo. Aglio, olio e peperoncino. In questo fondo caldo, gli anemoni si sciolgono dolcemente, quasi si dissolvono, formando un’emulsione densa, vellutata, profumatissima. La colatura di alici aggiunge profondità, il miele bilancia la sapidità, il limone aggiunge freschezza e brio. Ad ogni forchettata si schiudono sapori inarrivabili. E quando riapri gli occhi, vedi il mare.
Curiosità: secondo la leggenda, Anemone era una ninfa del Mare.Simboleggia la capacità di adattarsi alle correnti della vita, così come a quelle marine, con grazia e fluidità, mantenendo la propria unicità.
Una pasta così buona che l’abbiamo riproposta
Ci rappresenta. Perché quando parliamo di territorio, di tradizione, di identità, questo piatto dice tutto meglio di qualsiasi parola. Le mani che hanno pescato gli anemoni sugli scogli di Torre, le nonne che friggevano le frittelle calde, la grande cucina di mare mediterranea.
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